Tradiciones culinarias en Navidad y Año Nuevo

La Navidad tiene un episodio muy particular en las comidas. La tradición de la cena navideña se convierte en una especial confluencia de sabores, olores y colores que dan un significado especial a estos días en los que compartimos con nuestros compañeros de trabajo, con amigos y familiares. Lo que más abunda son las celebraciones y la comida.

Tanto en Nochebuena como en Año Nuevo, las mesas panameñas están conformadas por pavo, jamón, tamales, arroz con pollo y guandú, ensalada de papas, plátanos en tentación, dulce de frutas y ron ponche.

Como es usual, las tradiciones culinarias son dinámicas y eso abre paso a otras tradiciones que se cuelan en estas fechas y que son bienvenidas por las familias hasta convertirlas también en tradición. El panamá se ha estado incluyendo en la mesa de Navidad el Pan de Jamón, de la cultura navideña venezolana, así como otros platos de diferentes nacionalidades.

Algunas versiones particulares

• Existe en casi todos los hogares la hermosa costumbre de cenar en familia la noche de navidad. En la mesa nunca falta el arroz con guandú, pollo asado, jamón, tamales; todo lo típico de la comida de Panamá.
• Pasar un rato en familia tomando vino y luego cenar, es una costumbre en Panamá. Arroz con pollo, tamal, pavo o jamó ahumado, todo decorado con uvas, hacen gala en la mesa.
• En Navidad y Año Nuevo la celebración siempre es en familia; complementado con lo típico esos días: pavo, jamón, arroz con guandú, ensalada de papas y dulce de frutas”.
• Así como hay familias que reciben el año nuevo en una playa, hay muchas que comen pescado en la cena como una forma de atraer bonanza y fortuna en el año que inicia, es una costumbre.