{"id":69825,"date":"2024-07-12T12:00:58","date_gmt":"2024-07-12T17:00:58","guid":{"rendered":"https:\/\/tucomunidad.com.pa\/patricia-mccausland-gallo-una-vecina-de-encanto\/"},"modified":"2025-08-07T04:57:51","modified_gmt":"2025-08-07T09:57:51","slug":"patricia-mccausland-gallo-una-vecina-de-encanto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tucomunidad.com.pa\/?p=69825","title":{"rendered":"Patricia McCausland-Gallo | \u00a1Una vecina de Encanto!\u00a0"},"content":{"rendered":"

\u00a1En Costa del Este estamos rodeados de gente maravillosa! Tenemos muchos vecinos que se destacan en diferentes \u00e1reas. La variedad es tan amplia, que literalmente, hasta tenemos \u201cuna vecina de ENCANTO\u201d.<\/p>\n

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Chef Pachi fue seleccionada por la afamada empresa Disney, para crear el libro de cocina oficial de la pel\u00edcula Encanto<\/figcaption><\/figure>\n

Patricia McCausland-Gallo, mejor conocida como Chef Pachi, es una colombiana residenciada en Panam\u00e1, a quien los sabores y la saz\u00f3n de su amada tierra natal le corren por las venas. Desde ni\u00f1a se colaba en la cocina de su madre, quien era una chef pastelera con un negocio muy pr\u00f3spero en Barranquilla. All\u00ed empez\u00f3 a robustecer su amor por las ciencias culinarias.<\/p>\n

Su trabajo en la empresa familiar era decorar todos los cakes infantiles. \u201cMi mam\u00e1 se encargaba de los m\u00e1s elaborados, los de novia, y creaba arreglos espectaculares de flores, p\u00e9talo por p\u00e9talo; un trabajo muy minucioso para el que yo no ten\u00eda paciencia\u201d, nos cuenta Chef Pachi.<\/p>\n

La peque\u00f1a \u201cPachita\u201d, como le dec\u00eda su mam\u00e1, creci\u00f3. Por insistencia de su madre, tom\u00f3 la que ser\u00eda una muy acertada decisi\u00f3n: estudiar en Estados Unidos ingenier\u00eda de alimentos y nutrici\u00f3n, carreras acordes con lo que ella quer\u00eda, y que m\u00e1s adelante podr\u00eda fusionar con su pasi\u00f3n.<\/p>\n

Al graduarse regres\u00f3 a Colombia. Conoci\u00f3 al que es hoy su esposo, Jorge Gallo, y emprendi\u00f3 con una fabrica de pasteles a nivel industrial. \u201cQuer\u00eda trabajar en algo que me dejara tiempo para mi familia sin tener que trabajar d\u00edas feriados (imposible cuando se trata del negocio de la comida). Mi mam\u00e1 hac\u00eda todo de forma manual y yo solo quer\u00eda simplificar las cosas obteniendo los mismos resultados pues soy muy impaciente\u00bb, nos confiesa esta chef quien mientras habla, transmite un \u00e1nimo y energ\u00eda incre\u00edbles, que sin duda, la han llevado a donde est\u00e1 hoy.<\/p>\n

Primero la familia<\/p>\n

Cuando naci\u00f3 la tercera de sus hijas, Pachi decidi\u00f3 dedicarle m\u00e1s tiempo a la familia y dej\u00f3 la pasteler\u00eda industrial. \u201cEmpec\u00e9 a dar clases de cocina en Colombia y fueron .un \u00e9xito. Ense\u00f1aba de una forma moderna y con los procesos m\u00e1s simples En esa \u00e9poca no hab\u00eda muchos productos importados, pero en el Valle del Cauca crece de todo, y cerca est\u00e1 la zona cafetera. Para elaborar un platillo sofisticado, ten\u00eda que adaptar ingredientes locales y as\u00ed fue como aprend\u00ed a utilizar productos colombianos maravillosos que ni sab\u00eda que exist\u00edan. Recorr\u00eda todos los mercaditos buscando elementos para desarrollar nuevas recetas y presentarlas a mi clase; eso me llev\u00f3 a documentar todo y de all\u00ed surgieron mis primeros libros.<\/p>\n

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Chef Pachi ha participado en iniciativas como Chef’s Move! de Michelle Obama y ofrecido conferencias sobre nutrici\u00f3n en muchas escuelas estadounidenses.<\/figcaption><\/figure>\n

M\u00e1s tarde quise retomar mis conocimientos de nutrici\u00f3n. Intent\u00e9 matricularme en la universidad para seguir aprendiendo, pero sorprendentemente me propusieron ser Guest Speaker at the Stanford School of Continuing Studies, lo cual hice durante 10 a\u00f1os. Mis estudiantes eran deportistas, atletas, personas con, o interesadas en saber sobre problemas de metabolismo o nutrici\u00f3n en general.<\/p>\n

\u00a1Un libro de pel\u00edcula!<\/p>\n

\u00abEncanto: The Official Cookbook\u00bb, es un compendio de 70 recetas que honran la cocina colombiana, y que fue inspirado en la pel\u00edcula Encanto de Disney. Haciendo uso de los conocimientos adquiridos a lo largo de su vida, Chef Pachi fue escogida por Disney para hacer un recorrido por sabores t\u00edpicos de la regi\u00f3n y elaborar exquisitos aperitivos, platillos principales, postres, sopas, ensaladas y por supuesto las tradicionales arepas, ajiaco, bu\u00f1uelos y m\u00e1s. Hermosas fotograf\u00edas a todo color, informaci\u00f3n nutricional, trucos y consejos, complementan esta obra literaria oficial, de la familia Madrigal de Encanto.<\/p>\n

\"Actualmente<\/a><\/p>\n

\u201cHacer este libro ha sido un verdadero encanto. Mientras me diagnosticaban un tipo de c\u00e1ncer, me llamaron de Disney para ofrecerme esta hermosa oportunidad, que hizo que todo pasara a segundo plano. Nunca sent\u00ed que estaba enferma. Encanto convirti\u00f3 el momento m\u00e1s dif\u00edcil de mi vida en el m\u00e1s m\u00e1gico, que adem\u00e1s coincidi\u00f3 con el nacimiento de mi nieto m\u00e1s peque\u00f1o\u201d.<\/p>\n

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